Köfteli Erişteli Yoğurt Çorbası

Malzemeler;

*300 gram Kıyma

*1 su bardağı Erişte

*1 Yumurta

*4-5 dal Maydanoz (İnce Kıyılmış)

*2-3 diş Sarımsak

*1 küçük boy Soğan

*Tuz, karabiber, Pul Biber, Kimyon, Nane (isteğinize göre)

*1-2 yemek kaşığı Galeta Unu (ya da Köftelik Bulgur)

*3 yemek kaşığı Un

Terbiyesi için

*1 su bardağı Yoğurt

*1 Yumurta

*2-3 yemek kaşığı Un

Sos için

*2 yemek kaşığı Tereyağı

*1 yemek kaşığı Zeytinyağı

*1er tatlı kaşığı Nane, Kırmızı Toz Biber

Yapılışı;

Kıymayı derin bir kaba alın. İçine soğanı ve sarımsakları rendeleyin. Maydanozları ekleyin.1 yumurta kırın. Tuz ve arzunuza göre baharatları ve galeta ununu (ya da köftelik bulguru) koyun. Harcı özleşinceye kadar yoğurun. Bir tepsiye unu serpin. Harçtan fındık büyüklüğünde yaparak tepsiye dizin. Tüm köfteleri una bulayın.

Bir tencerede erişteyi 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz sıcak suda haşlayın.

Terbiyesi için yoğurdu, yumurtayı, unu karıştırın. Kıvama getirin. Eğer fazla kıvamlı olursa oda sıcaklığında bir çay bardağı suyu azar azar ekleyin, karıştırın. Çorbanın kesilmemesi için kaynayan erişte suyundan da azar azar ekleyin ve yavaş yavaş terbiyeyi çorbaya dökün. Sürekli kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca hazırladığınız köfteleri birer birer çorbaya ekleyin. Bir iki tur karıştırıp orta ateşte pişmeye bırakın.

Sosu için tereyağını, zeytinyağını ve baharatları kavurun. Hazır olunca çorbanın üzerine dökün, karıştırın.

Servise hazır. Afiyet olsun.

Larişko'dan Sevgilerle...

• * * *

Domates Köftesi

Ege ve Akdeniz mutfağından...

Malzemeler;

*5 orta boy Domates (biraz sert olsunlar)

*1 su bardağı Beyaz Peynir Rendesi (Sert olmalı, ayrıca Kaşar da kullanabilirsiniz.)

*1 orta boy Soğan (ince doğranmış)

*2 diş sarımsak (rende)

*Yarım çay bardağı Ekmek Kırıntısı

*1 paket Kabartma Tozu

*2 dal  Maydanoz

*2 dal Dereotu

*2 dal Taze Nane

*2 dal Taze Fesleğen

*Tuz, Kekik

*Aldığı kadar Un

*Sıvıyağ

Yapılışı;

Domatesler sulanabilecekleri için sert olmaları tercih edilir. Unu da ona göre ayarlayıp eklersiniz.

Derin bir kaba domatesleri yıkayıp kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Üzerine ince kıyılmış yeşillikleri, peyniri,soğanı, sarımsağı, ekmek kırıntısını,  tuzu, kekiği ekleyin. Karıştırın. Ardından önce kabartma tozunu sonra içine aldığı kadar unu ekleyin. Hamuru sert olmayacak. Mücver kıvamında bir yumuşaklık elde edin. (Bu arada hamuru elinizle yoğurmayın. Başka bir aparat kullanın.)

Bir tavaya 3-4 yemek kaşığı yağı koyup kızdırın. Harcın içinden bir yemek kaşığı yardımıyla parçalar alıp tavaya koyun. Kızartın. Köfteleri servis tabağına havlu kağıt koyup dinlendirin. Yanında pilav, çorba, istediğiniz bir salata ya da yoğurt sosuyla servise hazır...

Afiyet olsun.

Larişko'dan Sevgilerle..